The collection of maple sap and the production of maple products has evolved from the early practices of First Nations communities, such as the Ojibwa and Iroquois. The bark of a maple tree is pierced, the sweet sap is collected, and then the excess water is boiled off leaving a syrup. The syrup can be used as a sweetener or cooking additive. Neighbouring First Nations communities most likely taught French colonists how to process maple sap. The maple industry has evolved technologically over the years, but its core process of tapping trees and collecting sap has remained basically the same. Today, Quebec provides a majority of the maple syrup products on the global market. Numerous sugar shacks new and old fuel the world’s desire for this tasty treat.
See also:
Discover the Collection: National Identity
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La collecte et la production de l’eau d’érable ont beaucoup évolué depuis que des Premières Nations comme les Ojibwés et les Iroquois ont appris à maîtriser cet art. Un trou est percé dans l’écorce de l’érable pour en recueillir la sève. Le liquide est ensuite porté à ébullition pour que l’eau s’évapore, laissant ainsi un sirop pouvant servir d’édulcorant ou d’additif de cuisson. Les colons français ont probablement appris à transformer l’eau d’érable grâce à l’enseignement des Premières Nations qui vivaient à proximité. Si la technologie utilisée dans l’industrie de l’érable a considérablement changé au fil des ans, le processus de base qui consiste à entailler des arbres pour en recueillir la sève est essentiellement le même qu’autrefois. De nos jours, la majorité des produits de l’érable sur le marché mondial viennent du Québec. De nombreuses cabanes à sucre, modernes ou traditionnelles, donnent encore aujourd’hui le goût de déguster les délices de l’érable.
Voir aussi :
Découvrez la collection : Identité nationale
